Sinds donderdag 23 augustus werk ik bij de Simon Levelt to Go in Utrecht. Simon Levelt is een specialist in koffie en thee en heeft winkels door heel Nederland. De SL to Go is een koffie- en theeschenkerij en daar werk ik dus. Volgens de chef mag ik mij een beginnend 'barista' noemen. Een soort chef-kok op het gebied van de bereiding van espresso en aanverwante dranken zoals cappucino en macchiato. Wat ik vooral erg leuk vind is het schuimen en opschenken van melk. Dat is nog een hele truc kan ik je vertellen. Het schuim mag geen belletjes hebben zoals bierschuim, maar moet glad zijn en glanzen zoals witte hoogglans lak. Daarvoor moet je de stoompijp precies op het juiste moment op de juiste plaats in de melk houden. Met een goed schuim kun je dan weer leuke figuren schenken op de espresso door de menging van de melk en het cremalaagje op de espresso. Dit heet latte-art. Momenteel ben ik aan het oefenen op het appeltje. Soms lukt ie al... vaak nog niet helemaal. Ik blijf gewoon stug door oefenen.Binnenkort krijg ik nog een uitgebreide koffie- en theetraining, dus dan kan iedereen met zijn brandende vragen bij me terecht ;-)
